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御厨厨师学校

御厨烹饪学校常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、

 
 
 

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御厨烹饪学校常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训,设施先进齐全,管理规范严谨,坚持因材施教原则和人性化目标管理,以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式,确保学员掌握过硬的操作技能,迅速提高就业创业竞争力。 学校宗旨:包教会,包就业,一对一的教学,全部以实操为主,让每个学员真真正正学到东西, 一期不会下期免费(学费)再学,报读可签订合同 备注:残疾人、军人、下岗工人、凭相关有效证件可优惠

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广州御厨烹饪学校之卤水鸭翅  

2014-05-22 10:52:34|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。

制作食材:鸭翅 八角 桂皮 甘草 小茴香 草果 花椒 香叶 陈皮 沙姜 葱 姜 盐 生抽 老抽 料酒
制作步骤:
1、鸭翅冲洗干净滤干,用盐、花椒、料酒、沙姜将鸭翅拌和均匀并按摩一会,放冰箱腌制一晚; 
2、将腌渍后的鸭翅取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;
3、放入鸭翅,及葱姜其它调料和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;
4、让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾干即可食用。
广州御厨烹饪学校之卤水鸭翅 - 御厨美食 - 御厨厨师学校
 
广州御厨烹饪学校温馨提醒:
卤水每次卤完食物后必须烧开保存,用纱布滤去杂质,然后再烧开,静止冷却,用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管,可反复使用卤制鸭胗、鸡爪等哦!  
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