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御厨厨师学校

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御厨烹饪学校常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训,设施先进齐全,管理规范严谨,坚持因材施教原则和人性化目标管理,以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式,确保学员掌握过硬的操作技能,迅速提高就业创业竞争力。 学校宗旨:包教会,包就业,一对一的教学,全部以实操为主,让每个学员真真正正学到东西, 一期不会下期免费(学费)再学,报读可签订合同 备注:残疾人、军人、下岗工人、凭相关有效证件可优惠

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广州御厨烹饪学校整理舌尖上的梅州之猪肚鸡  

2014-05-13 15:25:12|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。
   所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

制作食材:猪肚一个,走地鸡一只,胡椒粒,生姜,党参,白果,北芪,枸杞,盐
制作步骤:
1、猪肚用生粉与盐反复抓洗到无异味,走地鸡宰杀干净;
2、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里,把鸡头与鸡脚砍掉,也塞进鸡肚内;
3、再把鸡塞到猪肚里,用针线将猪肚开口封住;
4、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜,胡椒粒研碎放入砂锅 ;
5、再把剩下的药材放进去(枸杞除外); 
6、大火烧开,调小火慢炖1个小时,撇去浮沫 ; 
7、关火,将猪肚捞出来,放凉,将猪肚切长条,鸡肉斩块;
8、将切好的猪肚、鸡肉放回砂锅,里面的药材渣捞出不要,枸杞淘洗干净放入砂锅,再煲滚10分钟,加盐调味即可! 
 广州御厨烹饪学校整理舌尖上的梅州之猪肚鸡 - 御厨美食 - 御厨厨师学校
 

猪肚包鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

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