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御厨厨师学校

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御厨烹饪学校常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训,设施先进齐全,管理规范严谨,坚持因材施教原则和人性化目标管理,以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式,确保学员掌握过硬的操作技能,迅速提高就业创业竞争力。 学校宗旨:包教会,包就业,一对一的教学,全部以实操为主,让每个学员真真正正学到东西, 一期不会下期免费(学费)再学,报读可签订合同 备注:残疾人、军人、下岗工人、凭相关有效证件可优惠

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广州御厨烹饪学校整理舌尖上的中国之乐山豆花  

2014-04-23 10:16:08|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   乐山嫩豆花传承了四川小吃的最大特点:调料丰富。各种基本调料外,乐山嫩豆花还有花生米和榨菜丝。有些人还会加些粉丝进去,我这就没加啦,因为粉丝要去泡比较费事滴!

  乐山嫩豆花中还可以加入红烧牛肉,那就是味儿更重的牛肉豆腐脑;加入鸡丝,那就是带着清香的鸡丝豆腐脑;还有峨嵋山特有的,加酥肉的酥肉豆腐脑。

今天广州御厨烹饪学校就教各位怎么做这道美食最基本的做法吧!
 

广州御厨烹饪学校整理舌尖上的中国之乐山豆花 - 御厨美食 - 御厨厨师学校

 
主料:豆花

辅料:花生米、榨菜丝

调料:香菜、薄荷、干红辣椒、花椒粉、味精、香醋、酱油、水淀粉

1)锅中热油,花生洗净滤干水,放入油锅;

2)小火将花生半炸半炒至金黄,待凉;

3)炸好的花生、榨菜切碎粒;

4)配调料,将干红辣椒小火慢炒成油辣椒,装晚后加入花椒末、味精、酱油、醋搅匀;

5)小锅煮2--3碗水,烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,以免结块;

6)浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;

7)继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中;

8)因为小锅一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;

9)将小锅中的豆花舀入调料碗中,再撒上炸好的花生米、榨菜丝、香菜、薄荷即可

 

想学跟多美食制作就赶紧到广州御厨报名吧,或者加QQ:1724187929咨询详情哦!

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