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御厨厨师学校

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御厨烹饪学校常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训,设施先进齐全,管理规范严谨,坚持因材施教原则和人性化目标管理,以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式,确保学员掌握过硬的操作技能,迅速提高就业创业竞争力。 学校宗旨:包教会,包就业,一对一的教学,全部以实操为主,让每个学员真真正正学到东西, 一期不会下期免费(学费)再学,报读可签订合同 备注:残疾人、军人、下岗工人、凭相关有效证件可优惠

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学厨师到哪里就选广州御厨学做一鱼三吃之浇汁菊花鱼  

2014-04-14 09:04:10|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     上期广州御厨烹饪学校跟大家讲解了关于鲜草鱼鱼头的处理哦,今天广州御厨烹饪学校就继续跟大家介绍用鱼肉做的美食——浇汁菊花鱼哦!

学厨师到哪里就选广州御厨学做一鱼三吃之浇汁菊花鱼 - 御厨美食 - 御厨厨师学校

 

食材明细:草鱼1条 葱姜 番茄酱2大勺 食用油适量 料酒2大勺 盐4克 糖2大勺 白醋1勺

制作步骤:
1.  草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
2.  把洗干净的草鱼去骨留肉。
3.  然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。
4.  放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。
5.  取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。
6.  入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。
7.  锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉。
8.  炸至表皮变硬时捞出。
9.  等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。
10.  把炸好的鱼码放在盘中。
11.  锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。
12.  熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

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